Cristal de D-psicose de D-alulose Cristalina de substituto de sacarose para choclato

A alulose é um adoçante monossacarídeo e não nutritivo que pode ser encontrado naturalmente em algumas frutas. Possui várias propriedades que podem ajudar os tecnólogos de alimentos na busca pela reformulação para reduzir o açúcar em produtos que atualmente contêm adoçantes mais calóricos.

Em aplicações de laticínios, a alulose fornece depressão do ponto de congelamento, tornando-se um excelente candidato para redução de açúcar e calorias em sobremesas congeladas como sorvete ”, disse Didem Icoz, cientista sênior de negócios da Westchester, Illinois, com base Ingredion Incorporated

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“A alulose também não cristaliza em sistemas alimentares de alto teor de sólidos, como preparações de frutas usadas em iogurtes misturados”, acrescenta Icoz. “Ele fornece estabilidade de armazenamento refrigerado superior em preparações de frutas para iogurtes por pelo menos três meses. A alulose é cerca de 70% tão doce quanto o açúcar de mesa. ”