Maltitol Sarrepe Sarcondador de açúcar álcool para assar comida

Aplicação de xarope de maltitol

Devido ao desempenho especial do Maltitol, é amplamente utilizado em alimentos, produtos de saúde, produtos diários de saúde, como sorvetes, produtos de suco, biscoitos, picles, doces, etc.

Função do xarope de maltitol

O maltitol impede os dentes deteriorados, não afeta o açúcar no sangue, acelera a absorção do cálcio e degrada a gordura.

Maltitol é um álcool de açúcar (um poliol ) usado como substituto e laxante de açúcar. Possui 75-90% da doçura da sacarose (açúcar de mesa) e propriedades quase idênticas, exceto para escurecer . É usado para substituir o açúcar de mesa, pois é metade da enérgica , não promove a cárie dentária e tem um efeito um pouco menor na glicose no sangue . Em termos químicos, o Maltitol é conhecido como 4- o -α-glucopiranosil -d -sorbitol . É usado em produtos comerciais sob nomes comerciais, como Lesys, Maltisweet e Sweetpearl. ^[1]

Produção e Usos [ Editar ]

Maltitol é um dissacarídeo produzido pela hidrogenação da maltose obtida a partir de amido . O xarope de Maltitol , um hidrolisado de amido hidrogenado , é produzido por xarope de milho hidrogenador, uma mistura de carboidratos produzidos a partir da hidrólise do amido . Este produto contém entre 50% e 80% de maltitol em peso. O restante é principalmente sorbitol , com uma pequena quantidade de outras substâncias relacionadas ao açúcar. ^[2]

A alta doçura do Maltitol permite que ela seja usada sem ser misturada com outros adoçantes. Ele exibe um efeito de resfriamento insignificante ( calor positivo da solução ) em comparação com outros álcoois de açúcar , semelhante ao sutil efeito de resfriamento da sacarose . ^[3] É usado na fabricação de doces, principalmente doces rígidos sem açúcar, goma de mascar , chocolates , assados ​​e sorvete . A indústria farmacêutica usa o Maltitol como um excipiente , onde é usado como um agente de adoçante de baixa caloria. Sua semelhança com a sacarose permite que ele seja usado em xaropes com a vantagem de que a cristalização (que pode causar tampas de garrafa) é menos provável. O Maltitol também pode ser usado como plastificante em cápsulas de gelatina , como emoliente e como umetaante . ^[4]

Informações nutricionais [ editar ]

O Maltitol fornece entre 2 e 3 quilocalorias por grama [KCAL/G] (8 a 10 kJ/g ). ^[5] O maltitol não é afetado pelas enzimas digestivas humanas e é fermentado pela flora intestinal , com cerca de 15% da ingerida de maltitol ingerida inalterada nas fezes. ^[6]