Polímero sintético da glicose Poldextrose Ingrediente alimentar multiuso usado para substituir o açúcar

Poldextrose

Fonte

Milho

Fundo

A poldextrose é feita de muitos carboidratos de dextrose (glicose) que se unem aleatoriamente e formam um polímero. A poldextrose é produzida a partir de componentes que ocorrem naturalmente. A ligação 1,6-glucosídica predomina no polímero, mas α- e β-1,2; 1,3; 1,4 ligações também estão presentes. A poldextrose é um ingrediente alimentar multiuso usado para substituir açúcar, gordura e calorias e aumentar o teor de fibras dos alimentos; Também funciona como estabilizador, agente de volume e para ajudar a manter a umidade ideal em um alimento. A poldextrose tem sido usada como ingrediente alimentar desde a década de 1960.

Propriedades nutricionais

Devido à complexa distribuição de ligação em sua estrutura altamente ramificada, a poldextrose resiste à digestão no trato gastrointestinal superior e é parcialmente fermentado no cólon. Como a poldextrose não é digerida e apenas parcialmente fermentada no intestino, ele possui um valor de energia de apenas 1 kcal/ grama.

A poldextrose é bem tolerada no trato gastrointestinal, possivelmente porque pouco gás é produzido durante a fermentação. O Comitê Conjunto da FAO/OMS especialista em aditivos de alimentos e o Comitê Científico da Comissão Europeia para alimentos concluíram que até 90 g/dia ou 50 g como uma dose única de poldextrose podem ser consumidos sem efeitos gastrointestinais indesejados 1 .

Benefício fisiológico

1. LAXATION .
2. Resposta favorável à glicose no sangue : ajuda a alcançar mais baixos níveis de açúcar no sangue por enriquecimento de fibras; Efeito prebiótico e benefícios de saciedade.
3. Gerenciamento de peso a longo prazo : Ao substituir os ingredientes mais altos de calorias, a polidextrose pode ajudar a reduzir a ingestão de calorias.

Substação científica de benefícios

LAXAÇÃO : O consumo de poldextrose aumenta a granel/peso fecal 2 3 4 5 6 7 , consistência fecal 8 2 6 , facilidade de defecação 4 , frequência fecal 2 4 e diminui o tempo de trânsito 9 em adultos saudáveis. Os efeitos de volume fecais mostraram-se eficazes entre 8-30 g/dia 3 . A dose efetiva mais baixa foi de 8g/dia para melhorias no volume fecal 4 e consistência fecal 8 , enquanto a facilidade de defecação e a frequência fecal foi aumentada com uma dose tão baixa quanto 4g/dia 4 .

Resposta favorável à glicose no sangue : Comparado à glicose que possui um índice glicêmico de 100, a poldextrose possui um índice glicêmico de 7 10 . De acordo com um painel da EFSA, uma relação de causa e efeito foi estabelecida entre o consumo de alimentos/bebidas contendo poldextrose e a redução das respostas pós-prandiais de glicose no sangue em comparação com os alimentos/bebidas contendo açúcar 11 . A redução nas respostas pós -prandiais de glicose no sangue e insulina também foi observada em indivíduos com diabetes tipo 2 12 .

Efeito prebiótico : acredita -se geralmente que um prebiótico deve aumentar seletivamente o crescimento de bactérias intestinais benéficas, como bactérias do ácido lático e/ou bifidobactérias. A ingestão de poldextrose está associada ao aumento da atividade prebiótica.

Saciedade : A polidextrose pode ajudar a apoiar as estratégias de gerenciamento de peso como substituto para componentes mais altos de calorias (por exemplo, gordura ou açúcar) nas fórmulas, o que permite o desenvolvimento de alimentos de baixa caloria, dada a sua contribuição calórica, é de apenas 1 kcal/g. Embora sejam necessários estudos adicionais, os resultados sugerem que a poldextrose também pode aumentar a saciedade e reduzir a ingestão de energia em uma refeição subsequente.

Em que tipos de comida essa fibra é normalmente encontrada?

A poldextrose é uma fonte de fibra alimentar que pode ser adicionada a uma ampla variedade de alimentos, como açúcar sem açúcar, sem adição de açúcar e cereais sem açúcar, lanches, itens de padaria, bebidas, produtos lácteos e molhos. Também pode ser encontrado em itens tradicionais de padaria, bebidas, laticínios e molhos.

Ingestão diária recomendada

"Dos nutrientes subconsumidos, cálcio, potássio, fibra alimentar e vitamina D são considerados nutrientes da preocupação com a saúde pública porque a baixa ingestão está associada a problemas de saúde".

Nos Estados Unidos, a ingestão recomendada de fibras alimentares é de 14g/1.000kcal. Para um adulto médio, isso significa uma ingestão diária de 25g (feminino) ou 38g (masculino). A maioria dos americanos consome apenas cerca de metade da ingestão recomendada (13,5 e 18G, respectivamente). Essa escassez em nossa dieta é chamada de lacuna de fibra.

Dados os hábitos alimentares atuais dos americanos, o fechamento da lacuna de fibra sem consumir alimentos enriquecidos a fibras também significaria aumentar significativamente a ingestão de calorias. Para alcançar a ingestão recomendada de fibras sem alimentos enriquecidos com fibras, a maioria dos americanos precisaria aumentar sua ingestão de calorias em mais de 500 calorias por dia. Mas atender aos requisitos de fibra não significa adicionar calorias se os alimentos enriquecidos com fibras forem consumidos. Estudos mostraram, por exemplo, que os alimentos de grãos enriquecedores com fibra (2,5g -5g) resultaram em uma ingestão de fibras de 24,7g - 39,1g/dia sem aumento calórico.

Os alimentos enriquecidos com fibra ajudam a preencher a lacuna de fibra, proporcionando excelentes sabores e benefícios metabólicos adicionais. A dieta geral deve ter uma mistura de vários tipos de fibras.

Consumindo uma variedade de fibras

Embora a maioria das fibras tenha mais de um efeito relacionado à saúde, nenhuma fibra pode produzir todos os benefícios potenciais à saúde. Alguns efeitos são bem reconhecidos por um grande número de tipos de fibras diferentes, enquanto outros podem ser muito específicos de fibras. Para maximizar os benefícios à saúde da fibra, é importante consumir uma variedade de fibras.

As fibras podem ser encontradas em muitos alimentos diferentes. A quantidade de fibra por porção pode ser facilmente encontrada observando o painel de fatos nutricionais para a linha de fibra alimentar.

Além disso, o teor de fibras em alimentos como frutas e vegetais crus que não possuem uma etiqueta nutricional podem ser encontrados aqui .

Tolerância gastrointestinal

O aumento da ingestão de fibras repentinamente, particularmente em indivíduos que consomem uma dieta com baixa fibra, pode resultar em efeitos gastrointestinais, como um número aumentado de fezes por semana, com fezes mais macias (mas não diarréia) ou tendo aumentado a flatulência. Esses efeitos são devidos a efeitos de volume ou devido à fermentação da fibra no trato gastrointestinal. Esses efeitos potenciais podem ser minimizados aumentando a ingestão de fibras mais gradualmente para permitir que o trato gastrointestinal se adapte. Assim, pode ser útil diminuir a ingestão de fibras até que esses sentimentos diminuam e depois aumente gradualmente a ingestão de fibras até que a ingestão recomendada de 14g/1.000kcal seja alcançada.

• Pode apoiar um intestino saudável, produzindo ácidos graxos de cadeia curta (SCFAs), que alimentam as bactérias benéficas no cólon

• É ideal para alimentos de caloria reduzida e pode ajudar no controle de peso, fornecendo calorias desprezíveis (1 kcal/g

e um benefício de saciedade, conforme sugerido por dados emergentes